Vergelegen Premium Cabernet Sauvignon/Merlot 2018

ODRŮDY:
62% Cabernet Sauvignon 22% Merlot 14 % Cabernet Franc 2 % Malbec

Komplexní červené směsi jasně tmavě červené barvy s vůní švestek, rybízu a zemitosti. Ve vůni je nápadný cassis podtržený cedrem a 
charakterem svěžího zralého ovoce. 
Na patře se svěžest přenáší se svěžím, přetrvávajícím závěrem.

Pochází ze severních a severozápadních vinic ve Vergelegen, Somerset West, kde dominují půdní typy žuly, Hutton a zvětralé břidlice. 

VINIFIKACE
Ve Vergelegen se hrozny sbírají ručně a následuje skladování v chlazené nádobě při -10 °C po dobu 24 hodin. 
Chladné hrozny (8-10°C) jsou následně pečlivě tříděny na kombinacích vibračních stolů a pomalu se pohybujících dopravníků, 
kde se vytřídí 1,5-3 tuny za hodinu.
Hrozny jsou zbaveny stopek, ale nejsou rozdrceny a hrozny/mošt jsou namočené v chladu po dobu 7 dnů, 
po kterých následuje ferální fermentace trvající 96 hodin. Nakonec se přidají kultivované kvasinky a šťáva se nechá fermentovat nasucho. 
Mladé červené víno se nyní maceruje na slupce dalších 32 dní, než jde do sudu. 

ANALÝZA
Alc. 14,40 %

ZRÁNÍ
Pije se krásně a v lahvi se během dalších 5-10 let ještě zlepší.